Dit recept voor gevulde zoete paprika met feta is zo lekker. Dit makkelijk en veggie ovengerecht is snel klaar en ideaal om op voorhand klaar te maken. Ook erg lekker als bijgerecht bij de BBQ, couscoussalade met granaatappel of een gebraden kippetje.

Wist je trouwens dat er in paprika’s meer vitamine C zit dan in sinaasappelen? Vooral rode paprika’s zijn erg rijk aan vitamine C. Naarmate de paprika rijpt van groen, over geel, naar rood, neemt ook het gehalte aan vitamine C toe.

Recept gevulde zoete paprika met feta

Gevulde zoete paprika met feta

Recipe by KaatCourse: hoofdgerecht, lunch

Porties

Personen

Voorbereidingstijd

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Gevulde zoete paprika met feta kaas, rode pesto en cherry tomaatjes.

Ingrediënten

4 zoete puntpaprika’s
150 g fetakaas
2 el rode pesto
250 g cherry tomaatjes
peper & zout
Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C
Halveer de paprika’s voorzichtig in de lengterichting zonder de steeltjes eraf te snijden. (Snij de steel doormidden). Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg de gehalveerde paprika’s in een ovenschaal.
Meng in een kom de cherry tomaatjes, de verkruimelde fetakaas, en de pesto door elkaar. Kruid af met peper & zout.
Verdeel het mengsel over de acht paprikahelften en besprenkel met olijfolie. Bak 35 minuten in de oven. Lekker met couscous salade of met een vleesbrochette op de BBQ.

Tips

Je kan dit gerecht perfect op voorhand klaarmaken en in de koelkast bewaren. Je hoeft de paprika’s dan alleen nog af te bakken als je gasten arriveren.
Heb je kleine paprika’s, halveer dan de cherry tomaatjes (zoals op de foto).

Genoten van dit recept voor gevulde zoete paprika met feta? Of heb je er je eigen twist aangegeven. Laat het me weten in de comments!