Overheerlijke Amandel Dadel koekjes (suikervrij)
Wat een lekker recept voor amandel dadel koekjes heb ik hier gevonden. Koekjes met havermout (gezond: check), amandelen (boordevol eiwitten: check) maar zonder suiker (whoop whoop!) en toch zoet! Ze worden gezoet met verse dadels. Ik gebruik Deglet Nour dadels, de enige echte Algerijnse dadels. Zo lekker, zo zoet!
Het recept is heel eenvoudig: ingrediënten afwegen hoeft niet en je gooit alle ingrediënten in de blender en vormt er koekjes van… Geen zin om te bakken? Dan smul je het beslag zo op, recht uit de pot…
Nordine leerde me Deglet Nour dadels kennen. Hij zweert erbij dat ze de lekkerste zijn. Met Algerijnse roots kan je ook niet anders beweren, al moet ik toegeven dat ik ze ook de lekkerste vind. In de Ramandan maand worden dadels gegeten bij zonsondergang tijdens het verbreken van de vasten (iftar). Dan eten moslims traditioneel enkele dadels met een glaasje melk. Pas nadien beginnen ze aan de maaltijd. Dat moment is bijna magisch te noemen. Wanneer je hongerig na een hele dag vasten die dadel voelt smelten op je tong. Hemels! Wat een beloning…
Dadels bevatten natuurlijk erg veel suikers, maar ze zijn veel gezonder dan je denkt. Meer over dadels en hun gezondheidsvoordelen weten? Lees dan verder onder het recept, maar nu eerst: koekjes bakken!
Amandel dadel koekjes (suikervrij)
Course: tussendoortje, dessert10
koekjes10
minutes8
minutes18
minutesRecept voor suikervrije amandel dadel koekjes. Met verse deglet nour dadels en havermout.
Ingrediënten
1 kop (cup) havermout (eventueel glutenvrij)
40 amandelen
8 verse dadels (Deglet nour of Medjoul) of dadelpasta
4 el kokosolie (eventueel ontgeurd & zonder kokossmaak)
Bereiding
- Ontpit de dadels en doe ze in de blender samen met de (glutenvrije) havermout, de amandelen, de kokosolie en een suifje bakpoeder.
- Mix stevig
- Maak hoopjes met een eetlepel (of Amerikaans tbsp maatje) op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Vorm met je handen koekjes van de hoopjes
- Bak 8 minuten in de oven op 180°C
Tips
- In dit recept gebruik ik Deglet Nour dadels. Die komen oorspronkelijk uit Algerije, al produceert Tunesië het leeuwendeel tegenwoordig. De textuur is steviger dan de Medjoul dadel en de zoetheid is subtieler met een lichte nootachtige smaak. De Deglet nour dadel is iets donkerder van kleur en kleiner dan de Medjoul. Kies de dadel die je voorkeur draagt. In de winkel vind je vaker de Medjoul dan de Deglet nour, dus ik sla steeds een voorraadje in als de ramadanmaand begint. Ik koop ze bij de lokale Marokkaanse kruidenier.
- Amandelpasta is een goed alternatief voor verse dadels en makkelijk te verwerken.
- Verder gebruik ik biologische kokosolie zonder geur en smaak van kokos. Die koop ik bij Pit pit. Ook de amandelen komen daar vandaan.
- Ik meet alles af met Amerikaanse maten: cups en tablespoons. Dan hoef je niks te wegen. Gaat sneller en is veel leuker.
Gezondheidsvoordelen van dadels
Ja, natuurlijk, dadels bevatten ook suiker, daarom zijn ze zo zoet. Maar ze zijn meer dan alleen maar zoet. Dadels bevatten maar liefst 15 mineralen waaronder calcium, kalium, magnesium en fosfor (bron). Daarnaast bevatten ze vitamine B-complex en vitamine C. Zo zijn ze net als bananen rijk aan vitamine B6. B6 is een belangrijke vitamine die de hersenfunctie verbetert, waardoor je beter in staat bent om informatie op te slaan en op te halen wanneer je het nodig hebt.
Dadels zijn een bron van antioxidanten, vooral caroteniden and fenolen en ze zijn rijk aan voedingsvezels (73.1 g/100 g) (bron). Zo kunnen ze helpen bij problemen als constipatie, diarree en andere darmklachten. Voedingsvezels voeden namelijk de goede bacteriën in de darmen en houden de darmwand schoon.
Dadels bevatten 23 verschillende types aminozuren (eiwitten). Er is geen enkele fruitsoort die ze dat nadoet (bron).
Wist je trouwens dat dadels fluor bevatten waarmee ze je tanden beschermen tegen caries (bron). Ik word steeds enthousiaster met het schrijven…
Een review uit 2021 wees overigens uit dat dadels, ondanks het feit dat ze veel suikers bevatten, geen negatief effect hebben op de bloedsuikerspiegels, waardoor ze mogelijks geschikt zijn voor diabetici (bron). Zo bleek dat ze, wanneer samen met koffie of yoghurt gegeten, de bloedsuikerspiegel niet beïnvloeden. Echter, meer onderzoek is nog nodig om ze aan te bevelen voor diabetici, maar de voorlopige resultaten zijn veelbelovend (bron).
Dadels kopen, mijn tips
Dadels zijn tegenwoordig in elke supermarkt te koop, al moet je opletten dat je geen gesuikerde dadels koopt. Zorg dat je verse dadels hebt. De lekkerste vind je tijdens de ramadanmaand bij de Noord-Afrikaanse of Turkse kruidenier. Je koopt ze dan in bulk.
TIP: haal ze uit de doos en bewaar ze in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Daar blijven ze tot wel een jaar goed!
LET OP: Dadels zijn een vers product en je kan er wel eens eitjes in vinden van insecten. Dat is op zich niet echt een probleem, maar lekker is anders. Je kan ze echter eenvoudig spotten. Controleer elke dadel vooraleer je die opeet door met je tanden tot aan de pit te bijten. Met een mesje opensnijden kan ook, maar dit is hoe ik het leerde. Trek de dadel vervolgens met je vingers open en zoek naar kleine bruine spikkeltjes. Ziet de binnenkant mooi wit en spikkeltjes vrij, dan kan je de dadel eten.
Vind je dit vies? Ach, vergeet dan niet dat een ongespoten appel ook wel eens een rupsje op bezoek krijgt. Zo weet je tenminste dat je fruit vers en vrij van pesticiden is.
En nu, amandel dadel koekjes bakken en smullen maar…
Zin in meer koekjes?
Probeer dan eens deze lekkere pindakaas koekjes met havermout uit of chocolade hazelnootkoekjes.
Leuk blog? Deel & volg voor meer…
){kind=link}