Deze minitaartjes met confituur zijn superlekker en supergemakkelijk te maken. Je hoeft geen keukenprins(es) te zijn en vooral: de taartjes zijn koolhydraatarm. We gebruiken amandelmeel als basis. Hierdoor zijn de taartjes ook nog eens eiwitrijk. De suiker hebben we vervangen door erythritol, een natuurlijke zoetstof en verder gebruiken we suikervrije confituur.

De meisjes en ik zijn steeds op zoek naar fijne receptjes voor het maken van gezonde desserts. Op het internet vond ik een recept voor minitaartjes, maar na uitproberen bleek het recept toch niet helemaal te kloppen. We pasten het recept aan en voila, hier is ons recept voor minitaartjes met confituur!

Deze minitaartjes met confituur zijn het perfecte taartje voor als je visite hebt, om te trakteren op school of om op een kinderfeestje samen met de kids te bakken.

Recept minitaartjes met confituur

Minitaartjes met confituur – suikervrij

Recipe by KaatCourse: Dessert, tussendoortje

Porties

taartjes

Voorbereidingstijd

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Mini taartjes met suikervrije confituur. Met amandelmeel en kokosschilfers.

Ingrediënten

120g amandelmeel
2 el kokosschilfers (+ wat extra voor afwerking)
60g erythritol (poedersuiker)
2 tl bakpoeder
1 ei
2 el zachte boter
Suikervije confituur
2 tl oranjebloesemwater

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten met elkaar.
Voeg het eitje toe en kneed goed met je handen.
Smelt 2 eetlepels boter en voeg toe aan het deeg.
Kneed het mengsel stevig met de handen tot het een stevige bol wordt.
Draai de bol deeg in plastic folie. Laat een uurtje afkoelen in de koelkast.
Rol het deeg tussen 2 bladen bakpapier met de deegrol uit tot het 0,5cm dik is.
Steek met een vormpje of een glas rondjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kan ook een taartvorm gebruiken.
Bak de taartbodems 12-15′ op 180°C. Hou de oven in de gaten, want ze branden makkelijk aan als je niet oplet.
Laat de taartbodems afkoelen en bestrijk met een dun laagje suikervrije aardbeienconfituur waar je wat oranjebloesemwater aan toevoegt.
Werk eventueel af met blauwe bessen, frambozen, aardbeien, … of hou het simpel en strooi er wat kokosschilfers overheen.

Tips

Wil je graag zelf je suikervrije confituur maken? Verwarm dan in een klein pannetje 150g verse of bevroren besjes (vb. frambozen of blauwe bessen) samen met 50g xylitol geleersuiker. Blijven roeren tot de confituur dik genoeg is en laten afkoelen.
Waar vind je lekkere suikervrije confituur? SoloFrutta biologische confituur te vinden bij Bioplanet én de Fior Di Frutta biologische confituur van Rigoni di Asiago te koop bij Colruyt en Delhaize.
Oranjebloesemwater is een heerlijke smaakmaker die vaak in de Noord-Afrikaanse keuken wordt gebruikt en in het Midden-Oosten. Het heeft een milde, bloemige geur en is geschikt om in gebak te gebruiken. Maar je kan ook een vleugje aan je badwater toevoegen voor een zalig momentje ME-TIME. Te koop bij de Marokkaanse of Turkse kruidenier of bij Pitpit.

Wat is erythritol?

Erythritol is een natuurlijke zoetstof, net zoals stevia en is geschikt om mee te bakken. De smaak is vergelijkbaar met die van gewone suiker, maar is vrijwel caloriearm. Hierdoor is het een uitstekende suikervervanger. Stevia geeft soms een bittere nasmaak als je ermee bakt, terwijl erythritol dat nadeel niet heeft.

Het is minder zoet dan gewone kristalsuiker waardoor je er iets meer van mag gebruiken. De zoetstof heeft een glycemische index (GI) van 0 en heeft daarom geen invloed op de bloedsuikerspiegel en is daardoor zeer geschikt voor diabetici.. Kristalsuiker heeft daarintegen een GI Van 70.

Ik schreef een blog over wat suiker met je hersenen doet. En dat is meteen de reden waarom we tegenwoordig bakken met erythritol.

Waarom bakken we thuis met Erythritol?
Omdat je even lekker suikervrij bakt. Dus waarom zou je suiker gebruiken? Op deze manier proberen we onze totale consumptie suiker naar beneden te halen. Zijn we fanatiek? Welnee, soms eten we ook gewoon oreo’s of donuts… Maar omdat we die niet dagelijks eten, genieten we er nog meer van en houden we ons lijf gezond. Zo probeer ik zelf gezond ouder te worden en leer ik mijn meisjes gezonde gewoontes aan.

Erythritol vind je van nature in onder andere fruit, paddenstoelen, en gefermenteerde producten zoals kaas. De zoetstof wordt net als andere suikeralcoholen gebruikt in voedingswaren zoals snoepgoed, kauwgom, koekjes en koolzuurhoudende frisdranken. Andere bekende suikeralcoholen zijn xylitol, sorbitol en maltitol. In vergelijking met de andere suikeralcoholen bevat erythritol veel minder calorieën. Met maar 6% van de calorieën van suiker, heeft het toch nog gemiddeld 70% van de zoetheid van suiker.

De zoetstof komt in 2 varianten: in kristalvorm en een poedersuiker. Erythritol in kristalvorm is geschikt voor het bakken van o.a. kwarktaarten. Voor zanddeeg en filodeeg gebruik je beter erythritol in poedervorm. Voor deze confituur taartjes kies je de poedervariant.

Erythritol kan je vinden in de natuurwinkel of uitgebreide supermarkt van het merk sukrin of merkloos bestellen bij Pitpit.com, mijn favoriete online winkel.

Meer lezen over gezonde natuurlijke suikervervangers?