Recept voor kip met zoete aardappel
Kip met zoete aardappel
Als je zin hebt in een hartige schotel gezonde junkfood, dan is dit receptje geknipt voor je. Dit recept voor kip met zoete aardappel is super lekker en ook nog eens gezond. De hele familie zal zijn vingers aflikken met dit recept.
Recept voor Kip met zoete aardappel
2
personen20
minutes40
minutes1
hourIngrediënten
300g zoete aardappel
300 g kipblokjes
10 cherrytomaatjes
1 halve komkommer
100g ijsbergsla
1 rode ui
2 teentjes look
2 eetlepels olijfolie
200ml Griekse Yoghurt
1 halve citroen
100g Geraspte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en zout & peper, en verspreid ze over een bakplaat of ovenschotel. Laat ze 30-35′ min in de oven tot ze goed gaar zijn.Â
- Bak ondertussen de kipblokjes, met shoarmakruiden, gaar in een pan. Doe de Griekse yoghurt in een kom en pers 2 teentjes knoflook uit, voeg een snufje zout, een eetlepel olijfolie en wat citroensap toe.
- Haal de zoete aardappel uit de oven. Zet de grill aan in de oven of verwarm deze tot 230 °C. Verdeel de kip over de zoete aardappel en strooi er een beetje geraspte kaas overheen. Gratineer de schotel in een paar minuten onder de hete grill.
- Haal de kapsalon met zoete aardappel uit de oven en voeg de ijsbersla, komkommer, tomaatjes en Griekse yoghurt toe.
Tips
- Dit is het ideale receptje voor een avondje met vrienden! Een receptje waar ook kinderen ontzettend van genieten.
Gratis Download
15 gezonde recepten voor je ontbijt, lunch en diner
Wist je dit over zoete aardappelen?
De zoete aardappel of bataat is een knol uit de windefamilie, in tegenstelling tot de gewone aardappel die eenknol is uit de nachtschadefamilie. Hij staat op de 7de plek op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld en wordt vaak bereid in de Surinaamse keuken. In Polynesië heet de bataat ‘kumara’. In de verenigde Staten staat hij als ‘yams’ op het menu tijdens het Thanksgiving dinner. En in Canada is de zoete aardappel vooral populair als ‘sweet potato fries’. (bron)
De zoete aardappel bevat in vergelijking met de aardappel inuline in plaats van zetmeel. Inuline verteert langzamer dan zetmeel, wat de zoete aardappel dan ook erg geschikt maakt voor diabetici. De glycemische index is dan ook veel lager (40) dan die van aardappelen (60). Daarnaast is de plant rijk aan antioxidanten. Die vindt je vooral in de schil van de knol. Schillen hoeft dus niet. Van antioxidanten is geweten dat ze tal van gezondheidsvoordelen hebben en het risico op kanker kunnen verkleinen. Tot slot bevatten zoete aardappels vitamine C, natrium, calcium en magnesium en zijn ze rijk aan vezels wat dan weer goed is voor je darmen.
Zijn zoete aardappelen gezonder dan aardappelen?
Niet persé. Als het puur gaat over de klassieke voedingswaarden zoals calorieën, koolhydraten, eiwitten en vezels, is er niet zo’n heel groot verschil tussen gewone en zoete aardappelen. Of je nu voor een gewone of zoete aardappel kiest, beiden leveren ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten. De knollen bevatten vooral koolhydraten onder de vorm van zetmeel. En aardappelen bevatten net als fruit en groenten ook natuurlijke suikers. De zoete aardappel bevat iets meer van deze natuurlijke suikers. Vandaar dus ook de zoetere smaak.
Verder zijn beide knollen goede bronnen van voedingsvezels. Hoewel de zoete aardappel iets meer vezels bevat, zit je ook met de gewone aardappel helemaal goed, zeker wanneer je ze in de schil bereidt! Gewone aardappelen zijn eigenlijk ook erg gezond, ook al denken we soms dat het dikmakertjes zijn. Omdat zoete aardappelen veel waardevolle vitamines bevatten, zijn ze een waardevolle aanvulling op je voedingspatroon, naast de gewone aardappel. Als je ze dus lekker vind, geniet er dan vooral van.
Zin in meer zoete aardappel?
Heb je naast dit recept van kip met zoete aardappel zin gekregen in meer receptjes met zoete aardappel? Probeer dan zeker eens dit recept voor zoete aardappelfrietjes uit. Heb je zelf een lekker receptje voor kip met zoete aardappelen, deel dit dan met ons in de comments of stuur een berichtje.
Meer lekkere recepten?
