Zin in een hartig maar gezond ontbijtje? Deze havermout ontbijt mugcake met banaan is geweldig. Je maakt die met banaan en pindakaas, maar zonder suiker. Mijn kinderen voelen zich verwend als ik ze klaar maak. Ze zijn snel klaar, je gooit alle ingrediënten gewoon in de blender en hupsakee, klaar om af te bakken. Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen.

Je kan deze mugcakes ook op voorhand maken en nog even opwarmen in de oven. Ofwel maak je het beslag de avond ervoor en bak je ze ‘s ochtends pas.

Nog meer receptjes met havermout? Probeer dan eens deze uit.

Havermoutpap – Mugcakes met chocolade – pindakaaskoekjes

Philips avance staafmixer

Malen, hakken en mengen van tal van ingrediënten in slechts enkele seconden.

Philips avance keukenmachine

Veelzijdige keukenmachine met 1300 watt krachtige motor.

Recept havermout ontbijt mugcake

Havermout ontbijt mugcake

Recipe by KaatCourse: dessert, tussendoortje

Porties

persoon

Voorbereidingstijd

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Havermout ontbijt mugcake met banaan en pindakaas. Zonder suiker en glutenvrij.

Ingrediënten

1/2 kop havermout (eventueel glutenvrij)
1/2 banaan
1 ei
1 el erythritol (suikervrije kristalsuiker)
1 el pindakaas
1/4 tl bakpoeder
snuifje zout
1/4 kop amandelmelk
enkele druppels vanille extract
Afwerking: enkele chocoladedruppels (fondant)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe alle ingrediënten in de blender.
Mix kort tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Giet het beslag in een vuurvast schaaltje. Invetten hoeft niet, want je eet zo uit het schaaltje 😉
Werk af met wat chocoladedruppels.
Bak 20′ in de oven op 180°C. Serveer warm.

Tips

Meer lezen over de natuurlijke suikervervanger erythritol? Neem dan een kijkje op dit blog: ‘bestaan er gezonde suikervervangers?’ Je vindt erythritol in de natuurwinkel, de betere supermarkt of online bij pitpit.