Glutenvrije appelmuffins
Omdat onze dochter glutenvrij moet eten, zijn we thuis steeds op zoek naar lekkere receptjes. Dit receptje voor glutenvrije appelmuffins is geweldig. Eenvoudig om te maken, en ze zijn nog eens gezond ook. Er komt geen witte bloem aan te pas, maar amandelmeel en we zoeten de muffins met een lepeltje honing. Ideaal dus voor de zoete lekkerbekjes die geen gluten mogen, of op gewicht willen blijven.
Het receptje is van Sandra Bekkari en we zijn absoluut fan. We maken deze muffins dan ook regelmatig en serveren ze zelfs als er bezoek is. Er wordt dan steevast naar het recept gevraagd! Probeer ze dus eens uit en laat ons weten wat jij ervan vindt.
Glutenvrije appelmuffins
Course: dessert, tussendoortje6
muffins10
minutes25
minutes35
minutesGlutenvrije appelmuffins met amandelmeel en een vleugje honing.
Ingrediënten
140g amandelmeel
1 tl bakpoeder
3 eieren
1 grote rode appel
1 el kokosolie
1,5 tl kaneel
1 el honing
1 snuifje zout
Afwerking: 4 el Amandelschilfers (optioneel)
Bereiding
- Schil een grote appel, en snij de helft van de appel in kleine stukjes. Leg opzij. Stoof de andere helft tot appelmoes met een beetje kokosvet en een klein scheutje water.
- Mix alle ingrediënten (behalve de appelstukjes)
- Roer op het laatst de appelstukjes doorheen het beslag
- Giet het beslag in muffinvormpjes en strooi er amandelschilfers overheen
- Bak 25 minuten op 180°C
Gratis Download
15 gezonde recepten voor je ontbijt, lunch en diner
Amandelen gezond
Wist je trouwens dat amandelen supergezond zijn? De amandel is een van de gezondste noten die je kunt krijgen, omdat amandelen technisch gezien geen noot, maar een zaad zijn en daarom vol voedingsstoffen zitten. Zo zitten amandelen boordevol vitamines E en C, seleen (spoorelementen van een mineraal), gezonde vetzuren én antioxidanten, net als groente en fruit. Meer lezen over de gezondheidsvoordelen van amandelen?
Kwalitatief amandelmeel voor deze glutenvrije appelmuffins uit de biologische landbouw vind je bij Pit Pit.
