Krijg je bezoek? Heb je geen zin om te koken, maar heb je wel zin in lekkere en gezonde aperitiefhapjes die perfect passen binnen een gezonde levensstijl. Zoek dan niet verder.

Dit lekker en gezond apero bordje is om de vingers bij af te likken. En je hoeft er niet eens lang voor in de keuken te staan. Dit aperobordje bestaat uit een mix van warme en koude hapjes en vooral veel groentjes. We gaan aan de slag met zoete aardappel en courgette, en maken gezonde sausjes zoals humus, guacamole en zoete paprikadip die het geheel afmaken.

Recepten aperitiefhapjes

Gezonde aperitiefhapjes maken

Recipe by Kaat

Porties

personen

Bereidingstijd

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

hour

minutes

Ingrediënten

2 zoete aardappelen
1 courgette
Rauwkost: 2 wortelen, 2 stengels selder, 10 radijsjes, 10 mini-tomaatjes
10 Minitomaatjes
1 avocado
1 limoen
1 citroen
Olijfolie (extra vierge)
Peper en zout
2 teentjes look
Provençaalse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm, …) + (gerookte) paprikapoeder
6 blaadjes verse basilicum en paar takjes verse koriander
Handvol verse tuinkruiden: peterselie, bieslook, kervel, …
1 lente-uitje
250g Griekse yoghurt
125g Mini-mozarella bolletjes
Parmezaanse kaas (geraspt)
Pot geweekte kikkererwten (of gedroogde kikkererwten die je en nachtje laat weken in water)
2el tomatenpuree
2 el tahinipasta
Chapelure
1 ei

Bereiding

Warm hapje 1: Zoete aardappelfrietjes
Was de zoete aardappel. Schillen hoeft niet. Snij overlangs in twee en snij vervolgens elk stuk overlangs in 3 tot 4 repen. Meng de zoete aardappel reepjes in een schaal met 2 el olijfolie, peper & zout en provençaalse kruiden. Bak op een ingevette bakplaat gedurende +/- 40 minuten. Draai de reepjes halverwege de baktijd om.
Warm hapje 2: Courgettesticks met parmesaan
Was de courgette. Schillen hoeft niet. Halveer de courgette. Snij elk stuk vervolgens overlangs in tweeën. En dan nog eens in 3 tot 4 stukken. Meng de reepjes courgette in een schaal met een opgeklopt eitje. Haal ze vervolgens één voor één door een mengsel van parmezaanse kaas, peper & zout en chapelure. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak gedurende +/- 20 minuten. Draai de reepjes halverwege de baktijd om.
Koud hapje 1: rauwkost met dip
Was, schil en snij je favoriete groenten in reepjes. Kies voor worteltjes, selder, komkommer, radijsjes, kortom, wat je lekker vindt.
Koud hapje 2: mozarella-tomaat spiesjes
Meng in een schaal minitomaatjes met mini-mozarella bolletjes. Kruid met peper & zout, en fijngesneden verse basilicum. Besprenkel met een goede extra vierge olijfolie.
Dipsausje 1: zoete paprikadip
Meng griekse yoghurt met peper & zout, gerookte paprikapoeder en 2 el geconcentreerde tomatenpuree.
Dipsausje 2: guacamole
Prak een rijpe advocado met een vork. Kruid met peper & zout, een geperst knoflookteentje en wat limoensap.
Dipsausje 3: looksaus
Meng griekse yoghurt met peper & zout. Voeg er 1 à 2 teentjes geperste knoflook aan toe. Voeg verse kruiden toe zoals peterselie, bieslook en een fijngesneden lente uitje.
Dipsausje 4: humus
Blend wat geweekte kikkerwten met een beetje tahinipasta, citroensap en kruiden zoals koriander in je blender tot een gladde massa.

Tips

Serveertip: serveer met crackers, soepstengels, pizza crocante, pittabroodjes of gezonde chips. Hier kan je heerlijk mee dippen. Ook geroosterde kikkerwerwten zijn perfect als bijgerechtje, alsook fetakaasblokjes en pistache nootjes.

Gratis Download

15 gezonde recepten voor je ontbijt, lunch en diner

Serveer met gezonde proteïne chips

Wil je het wat slanker, dan kan je dippen met gezonde proteïne chips zoals Harvest thins (pikant thais) en Whey Thins (Cheddar). Dit is een goed en gezond alternatief voor chips en crackers op basis van tarwe. Harvest en Whey Thins zijn krokant, hartig en verrukkelijk. Ze bevatten slechts 100 calorieën per zakje en bevatten maar liefst 10 gram hoogwaardige, niet-gedenatureerde eiwitten.

Geroosterde kikkererwten

Kikkerwten bevatten bijzonder veel eiwitten. Hierdoor zijn ze heel populair bij vegetariërs, veganisten en mensen die veel sporten. Daarnaast bevatten deze peulvruchten veel belangrijke vitaminen en mineralen. Kikkererwten zijn heel veelzijdig te gebruiken in de keuken. Ideaal als een lekkerde dip met vrienden of in een heerlijk broodje Libanese falafel.

Hoe maak je zelf geroosterde kikkererwten? Doe wat olie in een grote ovenbestendige pan en zet hem op middelhoog vuur. Schep de kikkererwten in de hete olie en strooi er peper en zout over. Schud de pan zodat alle kikkererwten goed met olie bedekt worden. Zet de pan in de oven op 200°C en rooster de kikkererwten in 15 – 20 minuten bruin. Roer de kikkererwten af en toe om. Haal uit de oven en laat afkoelen. Strooi er naar wens Chilipoeder, Curry Bombay of andere specerijen over.

Zijn zoete aardappelen gezonder dan aardappelen?

Niet persé. Als het puur gaat over de klassieke voedingswaarden zoals calorieën, koolhydraten, eiwitten en vezels, is er niet zo’n heel groot verschil tussen gewone en zoete aardappelen.

De zoete aardappel bevat in vergelijking met de aardappel inuline in plaats van zetmeel. Inuline verteert langzamer dan zetmeel, wat de zoete aardappel dan ook erg geschikt maakt voor diabetici. De glycemische index is dan ook veel lager (40) dan die van aardappelen (60). Daarnaast is de plant rijk aan antioxidanten. Die vindt je vooral in de schil van de knol. Schillen hoeft dus niet. Van antioxidanten is geweten dat ze tal van gezondheidsvoordelen hebben en het risico op kanker kunnen verkleinen. Tot slot bevatten zoete aardappels vitamine C, natrium, calcium en magnesium en zijn ze rijk aan vezels wat dan weer goed is voor je darmen.

Gewone aardappelen zijn eigenlijk ook erg gezond, ook al denken we soms dat het dikmakertjes zijn. Omdat zoete aardappelen veel waardevolle vitamines bevatten, zijn ze een waardevolle aanvulling op je voedingspatroon, naast de gewone aardappel. Als je ze dus lekker vind, geniet er dan vooral van. Nog een recept met zoete aardappelen?