De lekkerste haver ontbijt cupcakes
Deze lekkere haver ontbijt cupcakes zijn perfect als gezond ontbijtje on-the-go, als toetje in de lunchbox of gewoon omdat je er zin in hebt. Je maakt deze cupcakes met haver en zoet ze met Sukrin Gold siroop.
Het liefst eten we ze warm op als ze net uit de oven komen, maar je bewaart ze makkelijk enkele dagen in een afgesloten box.
Het receptje is eenvoudig, je hebt er niet eens een mixer voor nodig. Met een kom en een spatel gaat het prima. Ik maak ze het liefst met grove havervlokken, dat geeft een stevige bite.
Recept haver ontbijt cupcakes
De lekkerste haver ontbijt cupcakes
Course: ontbijt, dessert, Snacks15
cupcakes10
minutes15
minutes25
minutesDeze lekkere haver ontbijt cupcakes zijn perfect als gezond ontbijtje on-the-go, als toetje in de lunchbox of gewoon omdat je er zin in hebt. Je maakt deze cupcakes met haver en zoet ze met Sukrin Gold siroop.
Ingrediënten
- Basisrecept
3 cups of koffiemok (glutenvrije) grove havervlokken
1 tl bakpoeder
1 el chiazaadjes
1/2 tl fijn zeezout
2 eieren
1/4 cup sukrin Gold siroop (of ahornsiroop of honing)
1 cup amandelmelk (of andere (plantaardige) melk)
1 el kokosolie (gesmolten)
2 appels of 1/4 cup suikervrije appelmoes
1 tl vanille extract
- Kaneel-rozijnen cupcakes
1 tl kaneel
1/2 cup rozijntjes
- Bosbessen cupcakes
1 cup verse of bevroren bosbessen
1/2 cup amandelschilfers voor de afwerking
- Pindakaas-banaan cupcakes
1/2 cup pindakaas (kies 100% natuurlijk)
1 geplette banaan
1/2 cup fondant chocoladedruppels (extra)
- Espresso cupcakes
2 tl koffie extract
2 el cacao poeder
1/2 cup grofgehakte walnoten (extra)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Stoof 2 appeltjes in een klein pannetjes met een scheutje water tot appelmoes. Sla deze stap over als je kant-en-klare appelmoes gebruikt.
- Doe alle ingrediënten samen in een kom. Roer goed door met een spatel.
- Verdeel het mengsel over cupcake vormpjes. Vul elk vormpje voor 1/2.
- Bak de cupcakes op 180°C gedurende 15 minuten. Serveer de cupcakes warm of laat afkoelen.
Tips
- Maak 1 beslag en voeg bij de helft de ingrediënten voor de varianten toe. Op de foto zie je het basisrecept (links) en de espresso cupcakes (rechts). Zo heb je 2 smaakjes!
- Gebruik in het recept suikervrije appelmoes. Je vindt handige porties in de babyafdeling van de supermarkt.
- Ik bak het liefst met cups, zo hoef ik niks af te wegen, maar een koffiemok werkt ook als je geen cups in huis hebt.
- De cupcakes bewaren luchtdicht een dag of drie. Neem ze mee naar je werk, stop ze in de lunchbox van je kinderen of eet ze lekker als ontbijt on-the-go.
Leuk blog? Deel en volg voor meer…
