Of je nou een fitgirl bent of niet, een ding is zeker: Pizza is lekker! Over het algemeen bevat pizza helaas erg veel calorieën en veel slechte vetten. Wil je een gezonde levensstijl hebben en toch pizza blijven eten? Dat kan! Een bloemkoolpizza is een uitstekende vervanger voor een normale pizza. Het is een skinny en gezonde pizza die ook nog eens laag in calorieën is. En vooral erg lekker!

Recept bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza

Recipe by KaatCourse: lunch, hoofdgerecht

Porties

pizza's

Voorbereiding

minutes

Baktijd

minutes

Totale tijd

minutes

Bloemkoolpizza met geraspte cheddarkaas, mozarella en rucola. Deze gezonde bloemkoolpizza maak je voor 2 personen.

Ingrediënten

600g bloemkool
2 eieren
100g geraspte cheddarkaas
20g broodkruim (ev. glutenvrij)
4el tomatensaus
1 bol (light) mozarella
peper – zout
handvol verse rucola
pizzakruiden
zwarte olijven

Bereiding

Mix de bloemkool in de keukenrobot tot er rijst onstaat. Stort de rijst in een kom en plaats gedurende 5 minuten in de microgolfoven om de bloemkoolstukjes te garen. Doe de bloemkoolrijst in een schone theedoek en wring uit tot er geen vocht meer uitkomt.
Meng de bloemkool met de eieren, de kaas, het broodkruim, peper en zout tot een deeg. Bekleed een bakplaat met een laagje bakpapier en leg het bloemkoolmengsel in het midden. Verdeel het mengsel in een rondje over de bakplaat. Gebruik de achterkant van een lepel om het deeg zo gelijk mogelijk te verdelen. Je hebt voldoende voor 2 pizza’s. Bak de bodem in 15 minuten goudbruin in de oven op 200°C.
Haal de bodems uit de oven en smeer de pizzabodem in met een dun laagje tomatensaus en bestrooi met pizzakruiden, peper & zout. Werk af met schijfjes mozzarella en zwarte olijven. Bak de pizza nog 5 min op 220 °C in de oven.
Als de pizza uit de oven komt, strooi je er verse blaadjes rucola overheen.

Tips

Heb je weinig tijd, dan kan je tegenwoordig de bodem voor je bloemkool pizza gewoon in de supermarkt vinden. Lekker gemakkelijk, gewoon beleggen met je favoriete toppings en klaar!

Als deze pizza je wel wat lijkt, probeer dan ook eens om zelf gezonde wraps te maken! Nog meer gezonde recepten?